Nelle celle frigorifere, nei frigoriferi e nei congelatori di produzioni alimentari, supermercati, ristoranti e hotel la temperatura di conservazione determina la sicurezza e la qualità degli alimenti, e le registrazioni di temperatura sono tra i documenti verificati durante i controlli ufficiali. Un monitoraggio del frigorifero e del congelatore affidato a letture giornaliere annotate su carta è lento ed esposto a errori e omissioni, e non segnala per tempo un guasto all'impianto di refrigerazione: un'anomalia che si protrae per ore può compromettere la merce e comportare sanzioni.
La soluzione è un monitoraggio automatico con sensori di temperatura wireless del sistema Neuron, installati direttamente in ogni frigorifero o congelatore. Per la misura della temperatura nel vano si impiega il Neuron Temperature IP67, adatto agli ambienti umidi della refrigerazione; in alternativa si può utilizzare un sensore con sonda PT100. Il sensore misura la temperatura ogni tre secondi e trasmette i dati via radio a un gateway, che li invia al cloud: da qui il sistema genera in automatico il registro elettronico delle temperature, consultabile da app o da browser.
La registrazione nel registro avviene a intervalli di pochi minuti e lo storico degli ultimi 12 mesi resta disponibile per le verifiche. Gli allarmi scattano quando la temperatura resta elevata per un tempo prolungato: in questo modo i normali cicli di sbrinamento, durante i quali la temperatura sale per 30-60 minuti, non generano falsi allarmi. I sensori si fissano con una fascetta, senza cablaggi, e la batteria ha una durata fino a 10 anni.
Il monitoraggio continuo sostituisce le letture manuali con un registro non modificabile, pronto per i controlli, e permette al personale di ricevere gli allarmi su smartphone o computer e di intervenire prima che gli alimenti si deteriorino. Per una protezione più completa della catena del freddo, il controllo della temperatura si può affiancare al monitoraggio delle porte aperte nelle cucine e negli stabilimenti alimentari. I tecnici Luchsinger supportano la scelta di sensori e gateway in base al numero di punti da monitorare e alla struttura dei locali.
