I prodotti ortofrutticoli a polpa morbida, come i pomodori, sono molto sensibili agli urti e alle compressioni che subiscono durante il trasporto, soprattutto su strade in cattive condizioni. Le sollecitazioni accumulate nel viaggio accelerano la maturazione, provocano danni strutturali e riducono la conservabilità, con perdite che si manifestano prima ancora che il prodotto arrivi alla vendita. Misurare la pressione sui prodotti ortofrutticoli negli imballaggi permette di capire quanto incide il tipo di contenitore e di scegliere quello che protegge meglio il carico.
La misura si esegue con sensori tattili a matrice sottili e flessibili, posizionati all'interno degli imballaggi a contatto con il prodotto e collegati alla piattaforma I-Scan, che registra le pressioni di interfaccia durante il trasporto. In una ricerca universitaria sul trasporto di pomodori, i sensori di pressione sono stati abbinati ad accelerometri per correlare le pressioni con gli impatti lungo percorsi stradali critici.
Lo studio ha mostrato che le pressioni di transito incidono sulla conservabilità e che la struttura dell'imballaggio è un fattore determinante: i pomodori trasportati in contenitori sfusi di grandi dimensioni hanno mostrato maturazione accelerata e danni strutturali, mentre quelli in cartoni hanno mantenuto un'integrità migliore. Con la mappatura della pressione nella logistica alimentare si confrontano quindi imballaggi e modalità di impilamento su dati oggettivi. I nostri ingegneri supportano nella configurazione della misura in base al prodotto, al contenitore e alla durata del trasporto.
