Nei processi produttivi lattiero-caseari la torbidità del fluido è un indicatore diretto di qualità e di efficienza: dalla concentrazione di latte e acqua nei cicli di lavaggio, all'uscita dei sistemi di osmosi inversa, ultrafiltrazione e recupero condensa. Un controllo impreciso di questo parametro comporta sprechi di prodotto, acqua ed energia, oltre al rischio di non conformità.
Per questo tipo di controllo si impiegano sensori ottici di torbidità approvati per l'uso igienico-sanitario, basati su due principi complementari. I modelli ad assorbimento (serie VOD e VOF) emettono luce LED a 365, 540, 640 o 880 nm e ne misurano l'attenuazione, in diretta correlazione con la limpidità del fluido; i modelli a backscattering (serie VOM) proiettano invece un fascio di luce LED e ne rilevano la componente diffusa dal fluido di processo.
I sensori sono removibili dal processo tramite una valvola a sfera da 1", per semplificare manutenzione e riposizionamento senza fermare l'impianto. Trovano impiego nel monitoraggio di scarichi ed effluenti, nel controllo del colore di processo e nella verifica in tempo reale dell'uscita dei trattamenti di separazione a membrana.
Il monitoraggio continuo della torbidità, rispetto ai controlli a campione, consente di intervenire in tempo reale su eventuali anomalie di processo, riducendo sprechi di prodotto, acqua, tempo ed energia lungo l'intera linea produttiva.
